Life in the Country Lane

며칠전에 남편이 좋아하는 베이크 스파게티를 만들었어요.

베이크 스파게티는 간단하지만 다진 쇠고기를 안 좋아하는

딸 때문에 스파게티는 거의 야채 스파게티를 해먹는 편인데

이번엔 남편이 좋아하는 미트 소스를 만들어서 

오랜만에 베이크 스파게티를 만들었네요 ^^

저는 미트 소스를 만들때 토마토 소스 1병에 토마토 페이스트 1캔을 섞어요.

야채는 당근 1개, 양파 1/4개, 셀러리 1개(stalk), 마늘 1개 정도를 넣는데

이날은 셀러리가 없어서 피망을 대신했어요.

야채는 올리브 오일에 2 ~ 3분 볶다가 다신 쇠고기를 넣어서 

고기가 익을때까지 볶아줍니다.  

간은 소금이랑 후추 조금 넣었어요. 

다진 고기가 다 익으면 고기와 야채에서 나온 물을 조금 빼주고

토마토 소스와 페이스트를 넣고 약한 불에서 30 분 ~ 1시간정도 끓여주고

소스가 완성되는 동안 면을 준비합니다. 

면이 삶아지면 미트소스 1/2을 면에 넣어서 잘 섞어줍니다.

맛있는 스파게티 면 TIP:  삶은 면은 물을 빼고 다시 냄비에 넣고 

버터 1 큰 스푼을 (4인분 기준) 넣어주면 더 맛있어요.     

소스 1/2이 들어간 스파게티는 베이크 팬에 넣고

그 위에 나머지 소스 1/2을 발라주고

마지막으로 모짜렐라 치즈 한봉지를 위에 뿌려줍니다.

저는 평소엔 오븐 350도에 넣어서 15~20분 동안 굽지만

이 날은 딸하고 남편이 너무 배가 고프다고 하는 바람에 

마음이 급해서 치즈가 어느 정도 녹았을때 (5분정도)

오븐에서 꺼냈어요.

꺼내고 나서는 약간 식을때까지 기다렸다가 원하는 크기로  자르면 

모양이 더 예쁘게 나오는데

이것도 마음이 급한 탓에 오븐에서 꺼내자 마자 잘라서

모양이 예쁘게 나오지 않았어요. 

사이드로 마늘빵하고 간단한 샐러드를 준비했는데

요즘 날씨가 더워져서 귀찮아 졌는지 마늘빵을 꼭 사서 먹어요.

딸은 이번에도 고기만 쏙~ 빼고 먹었어요 ㅠ.

그래도 애가 커가면서 고기를 조금씩 더 먹는거 같아서 

다행인거 같아요.  

행복한 하루 보내세요 :)  ^^

아이를 키우다보니 어느날 제가 운전사가 되어있었어요 ㅋㅋ.

아이의 피아노 렛슨이나 운동을 데리고 다니다 보면 바쁘고 힘들어근사한 요리는 자주 못 해줘요.

무조건 쉽고 빠른 시간에 만들수 있는 간단한 요리를 하게 되네요.  

저의 다른 포스팅에 파스타에 넣는 페스토 소스 레시피를 공유한적 있는데 전 페스토 소스로 마늘 빵 (garlic bread) 도 만듭니다.

저의 냉동고엔 늘 텍사스 토스트 (Texas toast) 가 있어요.

 토스트 빵를 사서 바로 냉동보관 합니다. 

텍사스 토스트는 일반 토스트빵에 비해 2배로 두꺼워 마늘빵이나 프렌치 토스트를 만들때 씁니다.

베이즐은 쉽게 키울수 있는 허브라 텃밭이 없는 분들도 화분에 많이 키우시더라구요 ^^ 

베이즐도 여러 종류가 있어요.

그중에 sweet basil 을 사셔야 합니다.

씨앗를 뿌리기만 하면 나오는 요녀석들은 향도 좋아요^^

깻잎은 씨를 분명 다른데 뿌렸는데 베이즐 사이에 2개나 올라왔어요.

깨끗이 씻은 베이즐은 살짝 데친 (뜨거운 물에 넣고 바로뺌) 후 찬물에 담근 후에 물기를 빼줍니다. 

물기를 뺀 베이즐은 믹서에 동량의 extra virgin olive oil 을 넣고 갈아줍니다.

페스토 소스에 마늘을 넣으셔도 되는데 전 마늘을 그때 필요한 만큼을 넣어 요리합니다.

갈아진 베이즐은 얼음틀에 담아 얼린후 꺼내 집락봉투에 넣어 냉동 보관합니다.

요리할때 필요한 만큼만 꺼낼수 있어서 편해요.

페스토 소스 하나를 꺼내 그릇에 마늘 1 tbsp, 버터  tbsp, 파마쟌 치즈 1 tbsp 과 넣고 렌지에 1분 돌립니다. 

꺼낸 후 빵에 발라주세요 ~

미니오븐 선반위에 10분정도 구우면 됩니다. 

보통 갈릭 브레드는 파슬리를 넣어 만드는데 저흰 베이즐 페스토로 만들어요.

정말 맛있습니다!

스파게티 먹을때 절대 빠질수 없는 garlic bread 쉽게 만들어 보세요 ^^